子供が喜ぶ簡単おいしいオムライス

材料
ごはん、卵、ケチャップ、塩コショウ、調理酒、バター、牛乳
料理の所要時間
20分
1人あたりのコスト
150円

オムライスは3つの調理工程からなります。デミグラスソースを作る工程、ケチャップライスを作る工程そして、ふんわり卵を作る工程です。
最初にデミグラスソースですが、ケチャップ大さじ6杯、お好みソース大さじ4杯、調理酒大さじ1杯、バター大さじ1杯、牛乳大さじ1杯を小鍋にいっぺんに入れて、弱火で煮だたせたら、火を止め、よくかき混ぜて出来上がりです。（2人分）
次にフライパンにバターを大さじ4杯入れて、加熱して溶かした後、炊きたてのごはん1合を入れ、塩コショウ少々とケチャップ大さじ6杯入れてよく炒めます。べたべた感がなくなるまで炒めることと、塩コショウを好みで多めに入れると食欲をそそります。

最後にふんわり卵です。フライパンにバター大さじ2杯入れて、よく加熱した後に、溶き卵1個分をまんべんなく落とし込みます。中火で加熱し、膨らんできたらフライパンを振って溶き卵が片方に寄らないようにします。半熟の手前で火を止めます。
最後に盛り付けです。ケチャップライスを盛った上に半熟の卵焼きを半分にして載せ、その上からデミグラスソースをかけて出来上がりです。卵は2つでもいいですが、その分肉厚となりトロトロ感が少し薄れるので、好みによって調整します。
驚くほどおいしいオムライスの出来上がりです。
なお、時間がないときは、デミグラスソースは、既製品のレトルトのハヤシライスでも代用できます。

簡単ローストビーフ

材料
牛もも肉ローストビーフ用 500グラム程度
塩・胡椒適量
料理の所要時間
30分
1人あたりのコスト
400円

義理の両親やお友達、夫の同僚などお招きする時に、年齢や性別関係なく喜ばれるのがローストビーフ。
オーブンで本格的に作るとなると、火の入り加減などが難しいですが、この方法なら簡単に、見た目も豪華な1品が出来上がります。
まず、ローストビーフ用のお肉ですが、ちょっと奮発して、国産のもも肉を用意して下さい。
初めに、お肉のを形を整えて、たこ糸をむすびます。

表面に塩・胡椒を少しきつめにすりこんだら、そのまま室温で10分おいて下さい。
その間にお鍋でお湯を沸かしておきます。
10分経ったら、熱したフライパンでお肉の表面に焼き目をつけます。
そのままジップロックに入れ、空気を抜きながら閉じ、沸騰した鍋にジップロックごと入れ、すぐに火を消します。
蓋をして、湯が完全に冷めるまでそのまま放置して下さい。

粗熱が取れたら少し冷蔵庫で休ませて完成です。
ポイントは、強火で焼き目をつけ、ここであまり火を通さないことです。
ソースは味ポンと、スーパーの調味料コーナーで手に入る、チューブのフォースディッジュがおすすめですよ。
我が家は出来上がった物を切らずに冷凍しておくこともあるのですが、1週間～10日は、問題なく美味しく頂けます。
いいお肉が割引きになっている時などに、作ってストックしておけば、サラダやサンドウィッチなどにも使えるので便利です。

ダイエット中・女子会でも！油あげのピザ

材料
（材料・４人分）
油揚げ　人数分枚数
＜トッピング１＞
納豆　１パック
ゆでたまご　２コ
マヨネーズ（トッピング用）適量
小ねぎ　適量

＜トッピング２＞
トマト　２コ
オリーブオイル　小さじ２
塩こしょう　各小さじ1/2
レモン汁　大さじ１
にんにくすりおろし　適量
とろけるチーズ　適量

＜トッピング３＞
ツナ缶　１缶
マヨネーズ　大さじ１

料理の所要時間
15分
1人あたりのコスト
100円

1．＜トッピング１＞納豆は付属のたれを加えてよく混ぜておく。小ねぎは小口切りにし、ゆでたまごは輪切りにしておく。

2．＜トッピング2＞トマトは細かく刻んで、好みで味付けしておく
（オリーブオイル、塩こしょう、にんにくすりおろし、レモン汁が基本ですが、ごま油小さじ１＆しょうゆ小さじ１で和風にしても美味です！）

3．＜トッピング3＞ツナをマヨネーズ小さじ1とまぜておく

4．＜トッピング1～3＞の好みの具をトッピングして、オーブンかトースターで２～３分焼くだけ。

普通のピザを作るよりはるかに簡単に出来ちゃいます。
材料も家にあるものだけで出来ますし、作り方も簡単すぎるくらい簡単ですが、おもてなし料理であと１品というときに出すと必ずと言っていいくらいレシピを聞かれます。
油揚げを焼くので、ピザよりもカロリーがカットできます。
※ダイエット中の方や脂肪分に気をつけていらっしゃる方は、マヨネーズの量を加減してください。
上に乗せる具（特にトマトなど）は水分が油揚げにしみ出てきてしまうことがあるので、焼く直前に乗せるのがポイントです。

また、女子会でホームパーティーをするときなどは、上にのせる材料を混ぜて（１～３の工程まで）スタンバイしておくだけで、パーティーが始まったら、みんなでワイワイ好きなものを乗せてトースターに入れるだけで簡単に楽しく１品！
みんなで作るのもまた楽しいですよ。
意外になんでも合いそうなので、他にもいろいろな具をのせて試してみたいです。

ボリューム感のある鶏のから揚げ

材料
(3人前)
鶏モモ肉500g、サラダ油(揚げ油)
(下味)
塩コショウ適量、醤油大さじ1杯半、酒大さじ1、ニンニク１～２片、ショウガのすりおろし小さじ１～２、豆板醤少々
(衣)
卵１個、冷ごはん片手で一握り程度、ごま油小さじ１、片栗粉大さじ４、小麦粉大さじ１
料理の所要時間
60分
1人あたりのコスト
250円

まずは鶏肉の下ごしらえからはじめます。
鶏肉を適当な大きさにカットします。
カットした鶏肉全体裏表に塩コショウをします。
次に醤油と酒、すりおろしニンニク、すりおろしショウガ、豆板醤をを加え、よく揉み込みます。
下味をつけたら、最低でも30分以上冷蔵庫で寝かせます。
寝かせて味がしみ込んだ鶏肉に衣をつけます。
まずは、冷ごはん、溶き卵、ごま油を入れて、よく揉み込みます。

次に粉を投入します。
片栗粉、薄力粉をふるいにかけてから投入します。
そして軽く混ぜ合わせます。
しつこく混ぜると粉に粘りが出るので、さっとひとまぜするだけでOKです。
鍋でサラダ油を熱します。
揚げ油は、１７０℃くらいが適温です。
鶏肉にごはん衣をコーティングするように、しっかりつけて揚げるのがポイントです。
衣が多いと油っぽくなるのではないかと思うかもしれませんが、しっかり衣をつけたほうが鶏肉に余分な油が移らないので、カラッと揚がります。
きれいなキツネ色に揚がったら、油を切って盛り付けます。

冷ごはんの分量は片手で一握り程度がおすすめですが、少ないお肉をボリュームアップさせたい、カリカリ食感をアップさせたいという人は、量を増やすといいでしょう。
冷ごはんを衣に混ぜ込むと、揚げおかきのようなカリカリ食感が楽しめるのでおすすめです。
食べた人はご飯が入っていることには気付かず、美味しいねと言って食べてくれるはずです。

サバの水煮缶のトマト煮込み

材料
二人分の材料
サバの水煮缶1缶
トマト水煮缶2/3缶
玉ねぎ中1/4
ニンニク1カケ
タカノツメ
パセリ
塩・こしょう
オリーブ油
料理の所要時間
10分
1人あたりのコスト
120円

料理

ニンニクとタマネギをみじん切りにします。
タカノツメは小口切りします。
フライパンにオリーブ油大匙1.5杯を入れてまず
タカノツメとニンニクを低温で炒め香りを油に移します。
次にタマネギのみじん切りを加えさらに炒めます。
たまねぎが透明になるまで、ニンニクが焦げないように注意しながら、低温で炒めます。
そこにトマトの水煮缶2/3缶を加え中火にして煮詰めます。

トマトの水煮缶はあらかじめ小さくスライスしてあるものを使ったほうがうまくいきます。
トマトの水分が蒸発するまで3-4分程度煮込みます。

煮込んだところにサバの水煮缶1缶を汁ごと入れてサバの身を箸でほぐします。
ここできちんとほぐしてサバの身を小さくしないとトマトと一体になりにくく、食べた時にサバの生臭みを感じることがあるので特に注意が必要です。
サバの身がほぐれてトマトソースと一体になったら塩コショウを入れて味付けをします。
サバにも塩気がありタカノツメの辛さもあるので、塩は控えめで十分おいしくいただけます。
最後にパセリのみじん切りを大量に入れてもう一度全体を絡めれば出来上がりです。
あれば最後に乾燥オレガノをふりかけます。
料理のポイントは低温でニンニクタマネギをいためることとサバの水煮缶を汁ごと全部入れてきちんとサバの身をほぐすことです。
パセリを冷凍保存しておけば、缶詰め2缶でおいしいイタリアンができます

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