材料

卵:3個、塩:小1/2、顆粒だし:小1/2、お湯:大3、サラダ油:適量。

料理の所要時間

10分

1人あたりのコスト

70円

お弁当のに必ず入っている卵焼きですが、他の家のものより美味しいとちょっと鼻が高いものです。
その違いが出せるしっとりフワフワの卵焼きを焼く方法をご紹介します。
我が家の卵焼き器の大きさが縦18cm横13cmと少し小さ目のものなのでご自分のお持ちの卵焼き器に合わせて全体量を調節してください。
目あすとして「卵1個に塩ひとつまみとだし大1」を基準にして頂くと宜しいかと思います。

では作り方です。
最初にボールに卵を全部割り入れます。
そこに塩、顆粒だしをお湯で溶いただしを入れよく混ぜます。
次に卵を焼きますがここで少しコツがあります。
しっとりフワフワの卵焼きを作るには、薄い卵焼きをクルクル巻いていく焼き方だと柔らかさがどうしても出ません。
暖めた卵焼き器に卵液の3/5程度を一気に流し込みます。
かなりジャブジャブした状態になっていると思います。
急がなくて結構ですのでゆっくりかき混ぜます。

あくまでゆっくりです。
チャカチャカかき混ぜてスクランブルエッグのようになってしまっては失敗です。
大きなひだが出来て半熟の状態になりましたらフライ返しやへらで形を整えます。
これが玉子焼きの芯になります。
その後は薄い卵焼きでいつものように巻いていきます。
そのため芯の玉子焼きは多少崩れても問題有りません。
この方法で作りますと、中心部分の水分が保たれますのでしっとりフワフワな卵焼きになります。