材料

二人分の材料
サバの水煮缶1缶
トマト水煮缶2/3缶
玉ねぎ中1/4
ニンニク1カケ
タカノツメ
パセリ
塩・こしょう
オリーブ油

料理の所要時間

10分

1人あたりのコスト

120円

ニンニクとタマネギをみじん切りにします。
タカノツメは小口切りします。
フライパンにオリーブ油大匙1.5杯を入れてまず
タカノツメとニンニクを低温で炒め香りを油に移します。
次にタマネギのみじん切りを加えさらに炒めます。
たまねぎが透明になるまで、ニンニクが焦げないように注意しながら、低温で炒めます。
そこにトマトの水煮缶2/3缶を加え中火にして煮詰めます。

トマトの水煮缶はあらかじめ小さくスライスしてあるものを使ったほうがうまくいきます。
トマトの水分が蒸発するまで3-4分程度煮込みます。

煮込んだところにサバの水煮缶1缶を汁ごと入れてサバの身を箸でほぐします。
ここできちんとほぐしてサバの身を小さくしないとトマトと一体になりにくく、食べた時にサバの生臭みを感じることがあるので特に注意が必要です。
サバの身がほぐれてトマトソースと一体になったら塩コショウを入れて味付けをします。
サバにも塩気がありタカノツメの辛さもあるので、塩は控えめで十分おいしくいただけます。
最後にパセリのみじん切りを大量に入れてもう一度全体を絡めれば出来上がりです。
あれば最後に乾燥オレガノをふりかけます。
料理のポイントは低温でニンニクタマネギをいためることとサバの水煮缶を汁ごと全部入れてきちんとサバの身をほぐすことです。
パセリを冷凍保存しておけば、缶詰め2缶でおいしいイタリアンができます